Các món ăn vùng sông nước Điện Bàn, không thuộc loại “sơn hào hải vị” mà rất dân dã, bình dị. Đến với những sản phẩm vùng biển, là các loại hải sản cá, mực, tôm… do chính ngư dân tự tay chế biến, trong đó, với tôi, gỏi cá trích ở làng Hà Quảng, thuộc hàng ngon nhất. Sau mỗi chuyến đi biển ngang về, khoảng hai tiếng đồng hồ, với cá trích tươi đánh bắt được, người chế biến dùng dao lọc lấy phần thịt, ngâm nước muối mươi phút, vớt ra vắt khô, sau đó ướp gia vị tiêu, nước mắm, đường, ớt, mì chính, đậu phụng, vắt thêm chanh rồi trộn đều với gạo rang xay nhuyển là sẽ có món gỏi cá hấp dẫn. Gỏi cá cuốn bánh tráng lề dùng kèm với rau sống, khế, chuối chát, các loại rau thơm, chanh hoặc dấm. Nước chấm dùng tùy theo sở thích có thể là nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm làm từ gan cá thu hấp, giã nhuyển, ướp gia vị, nhưng đậm đà nhất phải là nước mắm Hà Quảng nổi tiếng. Gỏi cá trích ngon phải dậy mùi thơm, màu cá chín đỏ. Người dân miền biển thường nói rằng, ăn gỏi cá phải có nhiều người mới rôm rả, chiều chiều, kê ghế giữa sân nhà trên bờ cát, gió lộng lao xao hàng dừa, giữa không gian ấy mà nhậu gỏi cá với rượu gạo, loại rượu tuy nhạt nhưng thanh khiết được dân biển nấu bằng phương pháp thủ công từ gạo và lấy nước lấy từ các giếng cổ xưa.

Văn hóa ẩm thực của vùng đất Điện Bàn, có nét đặc thù của xứ Quảng và miền Trung, không thể thiếu vị cay mặn nồng của ớt, vị thơm đặc biệt của rau quả. Nhất là sau khi ăn xong, uống thêm một bát nước chè tươi nóng bỏ gừng đậm đà thơm ngát. Những người xa quê, khó ai quên được mùi vị các món ăn và bát nước chè xanh dân dã vùng biển Điện Bàn ./.