Mỗi năm bà con nông dân toàn xã sản xuất từ 40 - 45 ha. Để đạt được diện tích đó Hội nông dân từ xã đến thôn tăng cường vận động, khuyến cáo người dân tập trung sản xuất. Bởi vì sản xuất vụ Đông đòi hỏi người nông dân phải có kinh nghiệm thực tiễn, chế độ đầu tư thâm canh và chấp nhận khi rớt giá, thất thu do thời tiết không mưa thuận gió hòa. Thời vụ sản xuất cây trồng vụ Đông được bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 11 âm lịch hằng năm, tùy theo từng loại cây trồng, từng vùng đất mà bố trí thời vụ sản xuất khác nhau nhằm để cung cấp ra thị trường đúng thời điểm. Các loại cây trồng bao gồm khoai lang lấy ngọn, bầu bí, dưa leo, khổ qua, ớt xanh, rau húng, các loại cải, họ đậu, kể cả trồng các loại hoa, phục vụ cho tết nguyên đáng. Vào thời điểm này trời hay mưa nên bà con chọn trồng khu vực đất khô ráo, chủ động được việc tiêu nước, khi gieo trồng lên luống, rò, phủ lên 1 lớp rơm rạ mục để che phủ nhằm giảm được tác động của hạt mưa lên mặt luống.
Nông dân Huỳnh Hơn ở thôn Viêm Trung; Lê Đàng, Bùi Thanh Cưỡng thôn Ngân Câu cho biết trồng cây ớt vụ Đông mỗi năm các anh thu nhập được từ 20-60 triệu đồng, mỗi kg ớt trước tết có giá giao động từ 60-70 nghìn đồng trên 1kg. Ớt sớm rất khó trồng người nông dân phải biết chọn giống tốt, phân chuồng phải được hoai mục, đất phải được cải tạo không trồng ớt liền kề nhiều vụ. Bên cạnh đó, chú ý xử đất nấm các loại sâu bệnh, đặt biệt là sâu đất. Đối với những năm mưa muộn thì bà con cấy mô các loại cây con để bảo quản trong sân nhà, khi hết mưa gió là đem ra trồng vừa không chậm trễ thời vụ, cây lại cứng cáp phát triển nhanh. Trồng khoai lang lấy ngọn, nếu vào năm các nơi bị mưa lũ ngập hư hoa màu thì ngọn khoai lang ở Điện Ngọc “lên ngôi” với giá thu được từ 4-5 triệu/sào trong vòng thời gian sản xuất 2,5 đến 3 tháng. Tháng chạp có dịp về các thôn Viêm Đông, Viêm Minh, Hà Dừa, Giang Tắc nông dân tập trung ra đồng làm đất, gieo trồng cây vụ Đông rất tất bật hối hả để có hàng phục vụ cho thị trường trong và sau tết. Bác Đặng Thu, Đặng Sáu, Trương Tấn Năm, Trương Tấn Ba thôn Viêm Đông; Đặng Be, Đặng Khẩn thôn Viêm Minh trồng rau màu vụ Đông thu đạt từ 20-30 triệu đồng, hộ ông Đặng Được trồng cây hoa cúc cũng thu được từ 50 triệu trở lên.
Trao đổi với ông Nguyễn Cư - Chủ tịch Hội nông dân xã Điện Ngọc cho biết thêm: “Cũng từ chịu khó, chịu cực suy nghĩ làm ăn nên 1 bộ phận nông dân chuyên sản xuất màu quanh năm đã xóa được đói, giảm được nghèo trở thành nông dân sản xuất – kinh doanh giỏi. Về phần tổ chức hội chúng tôi sẽ tiếp tục vận động bà con phá vườn tạp tranh thủ đất trong các dự án treo để trồng các loại cây màu thực phẩm. Khuyến cáo nông dân sử dụng các loại phân vi sinh, hạn chế thuốc bảo vệ thực vật, sản xuất rau sạch an toàn được giá người tiêu dùng chấp nhận”.
“Hạt gạo tháng giêng, đồng tiền tháng chạp” sản xuất rau màu vụ Đông, ở Điện Ngọc sẽ là nguồn thu nhập đáng kể cho nông dân trong thời kỳ giáp hạt, đặc biệt trước và sau tết Nguyên Đán.